Pizza de Berinjelas da Famiglia Fortunato

Ingredientes

• 1. Fatiar a berinjela bem fina, passar na farinha de trigo, e fritar.

• 2. Coloque as partes fritas em um escorredor, para que escorra todo o óleo.

• 3. Bata os ovos, misture a cebola picada, a salsinha picada, a pimenta do reino (se quiser), e sal a gosto.

• 4. Depois de frita toda a berinjela, arrume em um pirex ou assadeira retangular em camadas: 1 camada de berinjela, 1 camada dos ovos batidos com cebola etc, 1 camada de mussarela assim por diante até o final na última camada, dê acabamento com bastante mussarela, enfeite com rodelas de tomates e as azeitonas, pulverize com a salsa picada e orégano.

• 5. Leve ao forno pré aquecido por mais ou menos 20 minutos.