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Ninhos de Fundos de Alcachofra com Ovos de Codorna

Ingredientes

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Como Fazer

  1. 1.
    Retire as folhas da alcachofra, os espinhos e cozinhe os fundos na água fervente, com metade do suco de limão e sal, por cerca de 30 minutos. Assim que estiverem cozidos, retire do fogo e reserve para resfriar.
  2. 2.
    Junte a cenoura e o salsão e regue-os com o restante do suco de limão.
  3. 3.
    Faça uma maionese com a gema do ovo, o azeite, a mostarda, o sal e a pimenta e em seguida incorpore a cenoura e o salsão, misturando bem.
  4. 4.
    Guarneça os fundos de alcachofra com essa mistura, formando uma espécie de ninho. Deposite os ovos de codorna em cima e decore com as folhas de salsinha.
LUIZ XAVIER
por   LUIZ XAVIER

Ninhos de Fundos de Alcachofra com Ovos de Codorna