Moqueca de Pupunha

Ingredientes

• 1. Pique todos os legumes em tamanhos médios, a cebola e o alho podem ser picados em tamanhos pequenos. Os pimentões em fatias finas.

• 2. Refogue a cebola e o alho no azeite, acrescente os pimentões e a abóbora, deixe refogar por alguns minutos.

• 3. Acrescente os demais legumes, a pimenta de preferência e sal a gosto.

• 4. Refogue os legumes por 5 minutos e acrescente o leite de coco aos poucos, conforme a necessidade.

• 5. Acrescente o azeite de dendê, a sugestão é meia colher de sopa.

• 6. Mexa de tempos em tempos para não grudar, e após 20 minutos verifique o cozimento dos legumes.

• 7. Quando estiver quase pronto acrescente a cebolinha, o coentro e aproveite para acertar os demais temperos.

• 8. Sirva com integral e farofa de banana.