Moqueca de Feijão Fradinho

Ingredientes

• 1. Deixe o feijão fradinho de molho de véspera. Cozinhe o feijão e reserve uma xícara (chá) do caldo do cozimento.

• 2. Numa panela média (que vá à mesa), aqueça o azeite e doure a cebola.

• 3. Junte o feijão cozido, o azeite de dendê, o caldo reservado, a pimenta e a metade do coentro.

• 4. Tempere.

• 5. Cozinhe em fogo brando, com a panela tampada até levantar fervura.

• 6. Sobre o feijão, distribua em camadas o tomate e os pimentões.

• 7. Polvilhe com um pouco de sal.

• 8. Cozinhe em fogo brando, com a panela tampada por cerca de 15 minutos. Sirva em seguida, polvilhando a superfície com o coentro restante.

• 9. Variaçõe: A moqueca pode ser feita também com camarões e leite de coco .