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Mini Rondelli de Berinjelas e Queijos

sem lactose·sem glúten·
porções: 15
Peso: 72,47 g *
Preparo: 1h30

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Ingredientes

Como Fazer

  1. 1.
    Creme de berinjela e queijos:
  2. 2.
    Escorra as berinjelas, lave em água corrente e esprema bem.
  3. 3.
    Tempere com o alho, o tomilho, o aceto balsâmico, o azeite, a pimenta do reino e sal a gosto.
  4. 4.
    Coloque a berinjela temperada em uma assadeira rasa e leve ao forno pré-aquecido a 180°C até que estejam macias e bem sequinhas.
  5. 5.
    Bata as berinjelas assadas e frias em um processador.
  6. 6.
    Junte os queijos e bata até obter uma pasta homogênea.
  7. 7.
    Tempere com a salsinha, o manjericão, sal, pimenta e noz-moscada a gosto.
  8. 8.
    Agregue a farinha de rosca necessária e utilize na montagem.
  9. 9.
    Creme bechamel:
  10. 10.
    Aqueça a manteiga e doure a farinha.
  11. 11.
    Junte o leite frio de uma só vez, o caldo de legumes, o queijo e mexa até ferver e obter um creme levemente encorpado.
  12. 12.
    Deixe esfriar e utilize na montagem.
  13. 13.
    Molho de tomates ao sugo:
  14. 14.
    Em uma panela com o óleo refogue o alho e a cebola.
  15. 15.
    Junte os tomates e refogue por aproximadamente 10 minutos.
  16. 16.
    Tempere com o manjericão, a salsinha, sal e pimenta a gosto.
  17. 17.
    Se necessário acrescente o adoçante para diminuir a acidez.
  18. 18.
    Retire do fogo e finalize, acrescentando o azeite.
  19. 19.
    Montagem:
  20. 20.
    Coloque as folhas de lasanha uma a uma em cima dos pedaços de papel alumínio em uma bancada.
  21. 21.
    Espalhe com auxilio de uma espátula o bechamel em toda a superfície das massas.
  22. 22.
    Coloque sobre o bechamel uma fatia de mussarela, porções do creme de berinjela e enrole apertando bem com auxílio do papel alumínio cada canelone, como rocambole.
  23. 23.
    Leve para gelar por 4 horas ou até o dia seguinte.
  24. 24.
    Retire o papel alumínio, corte os mini rondellis no tamanho desejado e monte em mini porções.
  25. 25.
    Cubra com o molho de tomate, queijo ralado a gosto, salpique pedacinhos de nozes e leve para gratinar.
  26. 26.
    Sirva quente.
Abima Associação Brasileira Massas Alimen
por   Abima Associação Brasileira Massas Alimen

Mini Rondelli de Berinjelas e Queijos