Leques de Berinjela

Ingredientes

• 1. Corte a beringela ao meio (no sentido do comprimento).

• 2. Em cada metade faça fatias, mas sem cortá-las até o final, mantendo-as juntas, como um leque mesmo.

• 3. Tempere com o caldo de legumes dissolvido, o azeite, o sal e o manjericão.

• 4. No meio de cada fatia coloque uma rodela de tomate e vá amontando os leques, que irão para o forno em uma assadeira forrada com fatias de cebola, juntamente com as alcaparras e os dentes de alho (cortados a gosto).

• 5. Capriche no orégano e no azeite e coloque, pimenta calabresa.

• 6. Cubra com mais cebola em fatias, coloque o papel alumínio e levei ao forno pré-aquecido por quase 1 hora.

• 7. Depois, é só remover o alumínio, regar com mais azeite e deixar secar um pouco.

• 8. É preciso deixar secar tudo e restar só um caldinho do azeite, que fica mais grossinho.

• 9. Bom apetite!