Lasanha de beringela

Ingredientes

• 1. - Passe sal nas berinjelas fatiadas e coloque em uma peneira para desidratar e retirar um pouco o amargor.

• 2. - Leve uma panela ao fogo com água para ferver. Se desejar tempere a água, mas não coloque sal.

• 3. - Cozinhe as fatias de berinjela por cerca de 5 minutos de fervura.

• 4. - Reserve.

• 5. - Coloque em outra panela o azeite e leve ao fogo para blanquear a cebola e o alho.

• 6. - Se não quiser queimar adicione uma colher de sopa de vinagre ou de água.

• 7. - Adicione o molho de tomate e deixe ferver.

• 8. - Reserve.

• 9. - No processador, misture a ricota, metade da mussarela, o creme de leite, os ovos, metade do manjericão, o sal e a pimenta do reino.

• 10. - Reserve.

• 11. - Unte uma forma refratária com azeite de oliva.

• 12. - Coloque uma camada de berinjela.

• 13. - Outra da ricota, outra de berinjela, uma de lombo defumado moído ou presunto, sempre regando com o molho de tomate.

• 14. - Faça em sequência até quase a borda da forma.

• 15. - Deixe por ultimo uma camada de beringela, regada com o molho de tomate e salpique a mussarela restante.

• 16. - Leve ao forno a 180 graus por 20 minutos,

• 17. - Retire do forno.

• 18. - Salpique com manjericão e sirva