Lanchinho de Berinjela da Nona

Ingredientes

• 1. Corte as berinjelas em rodelas de 0,5 cm (sempre em pares, para montar o lanchinho).

• 2. Coloque-as em água com sal por 30 minutos.

• 3. À parte prepare o creme para empanar.

• 4. Corte os tomates em rodelas finas e tempere com sal, pimenta e orégano.

• 5. Esprema as berinjelas para tirar toda a água, com cuidado para não quebrá-las.

• 6. Pegue 1 fatia de berinjela, sobre ela coloque a mussarela e fatias de tomate temperado.

• 7. Cubra com a outra fatia de berinjela.

• 8. Monte todas elas (cada berinjela rende aproximadamente 9 lanchinhos).

• 9. Passe os lanchinhos no creme para empanar e leve-os para fritar.

• 10. Escorra-os em papel absorvente.

• 1. Bata os ovos com um garfo, acrescente o leite, o fermento e a farinha, sempre batendo, para não formar grumos.

• 2. Tempere com sal, pimenta, noz moscada a gosto e o cheiro verde bem picadinho(opcional).

• 3. Deixe descansar por 10 minutos.