Farinata com Cebola e Tomate

Ingredientes

• 1. Unte uma forma antiaderente com azeite.

• 2. Dispinha os tomatinhos, cortados ao meio, na forma untada.

• 3. Tempere como sal e pimenta a gosto e regue azeite por cima.

• 4. Leve ao forno para assar (130°C) por 25 minutos ou até murcharem.

• 5. Reserve.

• 6. Em uma frigideira grande, aqueça azeite para refogar.

• 7. Coloque as cebolas em rodelas para refogar.

• 8. Tempere com sal e pimenta e continue mexendo cuidadosamente até dourarem.

• 9. Reserve.

• 10. Enquanto isso, pegue um recipiente e coloque a farinha de grão de bico.

• 11. Coloque a água e vá misturando com a farinha.

• 12. Misture 1 colher e meia (sopa) de azeite.

• 13. Tempere com sal e pimenta a gosto.

• 14. Reserve.

• 15. Na batedeira, bata as claras em neve.

• 16. Incorpore as claras na mistura da massa.

• 17. Com a mistura da passa pronta, aqueça uma frigideira antiaderente com azeite.

• 18. Pegue duas concha da mistura líquida da massa e coloque na frigideira para dourar.

• 19. Doure a massa da panqueca de ambos os lados, cerca de 2 minutos.

• 20. Repita até terminar a massa líquida.

• 21. Recheie as massas com a cebola refogada e os tomatinhos assados.

• 22. Leve-as para dourar no forno por 4 minutos.

• 23. Sirva em seguida.