Falafel Frito e Assado

1.

Deixe o grão-de-bico de molho de um dia para o outro.

2.

Escorra a água e coloque no liquidificador junto com um pouco de água filtrada, bata até que forme um creme homogêneo.

3.

Adicione a cebola e bata mais um pouco, retire e reserve.

4.

Em um moedor adicione os temperos: cardamomo, paprica, canela, semente de coentro, semente de mostarda e o sal, triture até formar um pó.

5.

Leve a o grão-de-bico batido para um bowl e acrescente a farinha e a quinoa em flocos, em seguida adicione os temperos e a salsinha, misture bem até que a massa fique homogênea e firme, no ponto de moldar os falafels.

6.

Para fritar, aqueça óleo em uma frigideira, aproximadamente 1 dedo.

7.

Molde a massa em bolinhas e frite até que estejam douradas, retire e escorra em papel toalha.

8.

Para assar, unte uma assadeira espalhe a massa como uma torta ou molde os falafels e acomode-os na assadeira.

9.

Decore com com tomate cereja, pimenta rosa e a noz-moscada.

10.

Asse até que fique levemente dourado em cima em forno médio 180ºc.

11.

Sirva quente.