Espaquete com beringela

Ingredientes

• 1. 1 – Lave as berinjelas e corte-as em fatias finas, deixando a casca

• 2. 2 – Salgue-as e deixe-as em um recipiente com um peso sobre as fatias para que percam o líquido meio amargo que se forma

• 3. 3 – Lave as fatias, delicadamente, seque-as e passe-as pela farinha

• 4. 4 – Frite-as no azeite e coloque-as sobre papel absorvente

• 5. 5 – Cozinhe os spaghetti em água salgada e escorra-os “al dente”

• 6. 6 - Tempere com um fio de azeite, acrescente as berinjelas fritas com um pouco do azeite da fritura

• 7. Obs. Se preferir, acrescente uva passa sem semente e pinoli. Este é um hábito da Catania.

• 8. --------------------------------------------------------------------------------