Cuzcuz de Quinoa com Cenoura e Maçã

1.

Colocar para ferver o caldo de legumes com a páprica.

2.

Depois de fervida, acrescentar a quinoa e cozinhar por 15 minutos com a panela tampada, em fogo brando.

3.

Destampar a panela e verificar o ponto do grão, que deverá estar cozido al dente.

4.

Escorrer numa peneira.

5.

Em fogo alto colocar numa frigideira grande um fio de azeite de oliva, o gengibre e a metade da salsinha, para fritar um pouco.

6.

Acrescentar a ervilha torta, o milho e saltear durante 1 minuto, mexendo sempre com uma espátula.

7.

Acrescentar a quinoa cozida e misturar.

8.

Em seguida, acrescentar a cenoura ralada e a maçã.

9.

Cozinhar por mais 1 minuto em fogo bem baixo.

10.

Desligar o fogo, adicionar a salsinha, acrescentar o sal.

11.

Untar com azeite um refratário e coloque a mistura, apertando bem.

12.

Desenforme num prato e decore a gosto.