Cuzcuz de Quinoa com Cenoura e Maçã

Ingredientes

• 1. Colocar para ferver o caldo de legumes com a páprica.

• 2. Depois de fervida, acrescentar a quinoa e cozinhar por 15 minutos com a panela tampada, em fogo brando.

• 3. Destampar a panela e verificar o ponto do grão, que deverá estar cozido al dente.

• 4. Escorrer numa peneira.

• 5. Em fogo alto colocar numa frigideira grande um fio de azeite de oliva, o gengibre e a metade da salsinha, para fritar um pouco.

• 6. Acrescentar a ervilha torta, o milho e saltear durante 1 minuto, mexendo sempre com uma espátula.

• 7. Acrescentar a quinoa cozida e misturar.

• 8. Em seguida, acrescentar a cenoura ralada e a maçã.

• 9. Cozinhar por mais 1 minuto em fogo bem baixo.

• 10. Desligar o fogo, adicionar a salsinha, acrescentar o sal.

• 11. Untar com azeite um refratário e coloque a mistura, apertando bem.

• 12. Desenforme num prato e decore a gosto.