Curgetes fritas à chinesa (abobrinhas fritas)

Ingredientes

• 1. Lavar as curgetes, secar e remover as pontas. Cortar em palitos grossos (tipo batata frita).

• 2. Bater as claras com um garfo até ficarem espumosas.

• 3. Num prato fundo, misturar o amido de milho com o sal e o pó de cinco especiarias chinês.

• 4. Aquecer algum óleo numa frigideira grande.

• 5. Mergulhar cada palito de curgete nas claras batidas. Passar à seguir pela mistura de amido de milho e especiarias.

• 6. Fritar pequenas quantidades de curgetes no óleo por 5 minutos de cada vez, até se apresentarem douradas e levemente estaladiças.

• 7. Retirar as curgetes da frigideira com o auxílio de uma escumadeira. Deixar escorrer sobre papel absorvente enquanto se fritam as restantes.

• 8. Servir as curgetes quentes, acompanhando com tacinhas de molho doce de malagueta tailandês.