Curgetes fritas à chinesa (abobrinhas fritas)

1.

Lavar as curgetes, secar e remover as pontas. Cortar em palitos grossos (tipo batata frita).

2.

Bater as claras com um garfo até ficarem espumosas.

3.

Num prato fundo, misturar o amido de milho com o sal e o pó de cinco especiarias chinês.

4.

Aquecer algum óleo numa frigideira grande.

5.

Mergulhar cada palito de curgete nas claras batidas. Passar à seguir pela mistura de amido de milho e especiarias.

6.

Fritar pequenas quantidades de curgetes no óleo por 5 minutos de cada vez, até se apresentarem douradas e levemente estaladiças.

7.

Retirar as curgetes da frigideira com o auxílio de uma escumadeira. Deixar escorrer sobre papel absorvente enquanto se fritam as restantes.

8.

Servir as curgetes quentes, acompanhando com tacinhas de molho doce de malagueta tailandês.