Cuori Di Carcofi (Alcachofra com Legumes)

1.

Numa frigideira alta, esquente água.

2.

Adicione o sal e coloque as batatas descascadas e as alcachofras. Mexa um pouco.

3.

Junte a cenoura, o tomate, o salsão,a abobrinha e os pimentões. Mexa, acrescente o manjericão e deixe cozinhando.

4.

Numa outra frigideira, esquente o azeite.

5.

Frite a cebola e o alho.

6.

Com o auxilio de uma escumadeira, retire os legumes picados, que estavam cozinhando com as alcachofras, e misture à cebola e o alho da outra frigideira.

7.

Salteie-os rapidamente.

8.

Num prato, coloque as alcachofras e as batatas.

9.

Coloque os legumes picados salteados sobre as alcachofras e sirva.