Creme de Milho do Chef

Creme

1. 1.
   Molho Branco: ferva o leite. Em uma panela, derreta a manteiga e adicione a farinha.
2. 2.
   Cozinhe em fogo brando, por 3 minutos, mexendo sempre.
3. 3.
   Retire do fogo e adicione um pouco de leite.
4. 4.
   Misture bem e volte ao fogo. Incorpore, pouco a pouco, o restante do leite.(É muito importante mexer sempre e usar fogo brando.) Reduza até obter a consistência desejada. Corrija o sal.
5. 5.
   Creme de Milho: numa frigideira, misture o Molho Branco, o milho verde, o açúcar, uma pitada de sal e a gema.
6. 6.
   Mexa tudo rapidamente para incorporar bem a gema ao creme.