Cestinha de Tomates Recheadas

1.

Prepare as cestinhas, como indicado na receita Cestinha de Tomates (pesquisar no Cyber Cook).

2.

Cozinhe o camarão, em água salgada, aos poucos, com o auxílio de uma concha de frituras, para não encolherem e ficarem macios.

3.

Ferva uma quantidade de água levemente salgada, suficiente para mergulhar a concha de frituras.

4.

Quando a água estiver fervendo, colocar um punhado de camarões na concha, e mergulhar na água, por 2 ou 3 minutos. Quando os camarões ficarem rosados, estão cozidos. Repita a operação, até os camarões acabarem.

5.

Se a água espumar, abaixe o fogo, e retire a espuma com uma escumadeira, e continue a cozinhar os camarões.

6.

Espere esfriar e misture os camarões com os demais ingredientes.

7.

Enrole as folhas de alface e corte em tirinhas.

8.

Encha as cestinhas com os camarões, e decore com algumas tirinhas de alface.

9.

Coloque o restante da alface, no fundo de uma travessa, e coloque as cestinhas, sobre o lençol de alface.

10.

Não se esqueça de aproveitar as sobras de tomate para misturar com a alface.

11.

Leve a geladeira, 1 hora antes de servir.

12.

As cestinhas podem ser recheadas com diversos recheios: carpaccio, atum, queijo, ou.o que sua imaginação criar.

13.

Sirva acompanhado de sal, pimenta do reino, vinagre, limão e azeite extra virgem.