Caviar de Berinjela na Torrada

Ingredientes

• 1. Corte as berinjelas, com as cascas, em quatro partes no sentido do comprimento.

• 2. Coloque na assadeira e leve ao forno moderado (160ºc), preaquecido, por cerca de 40 minutos.

• 3. Retire do forno, deixe amornar e raspe toda a polpa com uma colher. Reserve.

• 4. Refogue a cebola e o alho em 100 ml do óleo de oliva e deixe dourar.

• 5. Adicione a massa de tomate e, em seguida, a polpa da berinjela.

• 6. Tempere com sal, pimenta e cozinhe, sem parar de mexer, raspando o fundo da panela.

• 7. Quando estiver seca e com textura de patê, retire do fogo e deixe esfriar.

• 8. Sirva a berinjela fria com as fatias de pão de leite torradas (ou similar).