Berinjelas Recheadas à Portuguesa

Ingredientes

• 1. Corte as beringelas ao meio no sentido do comprimento e retire-lhes uma parte de polpa com uma colher pequena deixando pelo menos 1 cm de polpa à volta.

• 2. Polvilhe as meias beringelas com sal grosso e deixe-as ficar a escorrer.

• 3. Entretanto, à polpa que picou finamente adicione a salsa picada, o dente de alho, o presunto picado e a pimenta.

• 4. Salteie tudo com uma colher de azeite.

• 5. Tempere.

• 6. Enxugue as meias beringelas e frite-as no azeite bem quente.

• 7. Escorra-as e encha-as com o preparado anterior.

• 8. Polvilhe com pão ralado, regue com azeite e leve ao forno a alourar.

• 9. Acompanhe com meios tomates fritos e azeitonas pretas.

• 1. Pode substituir o pão ralado no todo ou em parte por queijo ralado.

• 2. Escolha as berinjelas maduras mas com a pele muito bem esticada.

• 3. Para evitar que amarguem, polvilhe-as com sal grosso e ponha-as a escorrer.

• 4. Pode substituir o azeite por outra gordura de sua preferência.