Berinjelas Recheadas à Moda Grega

Ingredientes

• 1. Lave bem e corte os pedúnculos das berinjelas.

• 2. Corte-as ao meio, no sentido do comprimento.

• 3. Com uma colher, cave a polpa até que fiquem com a casca fina (cerca de 0,5 cm).

• 4. Faça com cuidado para não furar.

• 5. Deixe de molho em água e sal para que não escureçam.

• 6. Pique a polpa da berinjela e reserve.

• 7. Refogue a carne moída em um pouco de óleo até ficar soltinha e sequinha.

• 8. Junte a cebola e o alho e refogue até murchar.

• 9. Tempere com sal e pimenta.

• 10. Acrescente a polpa reservada, a uva-passa, a canela e o orégano e refogue até a polpa ficar cozida.

• 11. Junte o vinho e a polpa de tomate.

• 12. Quando começar a ferver, abaixe o fogo e deixe apurar até o molho ficar espesso.

• 13. Unte uma fôrma com óleo.

• 14. Seque as barquinhas de berinjela com papel-toalha.

• 15. Recheie com a carne moída e ajeite na fôrma.

• 16. Cubra com papel alumínio e asse em forno médio por 40 a 45 minutos (até a berinjela estar cozida).

• 17. À parte, faça o molho branco.

• 18. Derreta a manteiga numa panela e junte a farinha.

• 19. Com um fuê, mexa bem até começar a dourar.

• 20. Junte o leite frio aos poucos, mexendo com o fuê sem parar.

• 21. tempere com sal e noz-moscada.

• 22. Cozinhe por uns 5 minutos.

• 23. Quando as berinjelas estiverem assadas, tire o papel alumínio e cubra as barquinhas com o molho branco.

• 24. Salpique com o queijo parmesão ralado e leve novamente ao forno para gratinar.

• 25. Sirva com arroz branco.