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Berinjelas Recheadas à Moda Grega

por Mariana coelho

Ingredientes

Molho Branco

Como Fazer

  1. 1.
    Lave bem e corte os pedúnculos das berinjelas.
  2. 2.
    Corte-as ao meio, no sentido do comprimento.
  3. 3.
    Com uma colher, cave a polpa até que fiquem com a casca fina (cerca de 0,5 cm).
  4. 4.
    Faça com cuidado para não furar.
  5. 5.
    Deixe de molho em água e sal para que não escureçam.
  6. 6.
    Pique a polpa da berinjela e reserve.
  7. 7.
    Refogue a carne moída em um pouco de óleo até ficar soltinha e sequinha.
  8. 8.
    Junte a cebola e o alho e refogue até murchar.
  9. 9.
    Tempere com sal e pimenta.
  10. 10.
    Acrescente a polpa reservada, a uva-passa, a canela e o orégano e refogue até a polpa ficar cozida.
  11. 11.
    Junte o vinho e a polpa de tomate.
  12. 12.
    Quando começar a ferver, abaixe o fogo e deixe apurar até o molho ficar espesso.
  13. 13.
    Unte uma fôrma com óleo.
  14. 14.
    Seque as barquinhas de berinjela com papel-toalha.
  15. 15.
    Recheie com a carne moída e ajeite na fôrma.
  16. 16.
    Cubra com papel alumínio e asse em forno médio por 40 a 45 minutos (até a berinjela estar cozida).
  17. 17.
    À parte, faça o molho branco.
  18. 18.
    Derreta a manteiga numa panela e junte a farinha.
  19. 19.
    Com um fuê, mexa bem até começar a dourar.
  20. 20.
    Junte o leite frio aos poucos, mexendo com o fuê sem parar.
  21. 21.
    tempere com sal e noz-moscada.
  22. 22.
    Cozinhe por uns 5 minutos.
  23. 23.
    Quando as berinjelas estiverem assadas, tire o papel alumínio e cubra as barquinhas com o molho branco.
  24. 24.
    Salpique com o queijo parmesão ralado e leve novamente ao forno para gratinar.
  25. 25.
    Sirva com arroz branco.
Shelly Rodrigues Da Silva
por   Shelly Rodrigues Da Silva

Berinjelas Recheadas à Moda Grega