Berinjelas de Palmito

Ingredientes

• 1. Lave bem as berinjelas e corte-as ao meio, retire a polpa, (reserve a polpa), polvilhe sal, coloque num prato e leve ao microondas por uns 3 minutos, para que dê uma leve amolecida

• 2. Reserve

• 3. Numa panela, aqueça o azeite, doure a cebola e o alho

• 4. Junte os tomates, o cheiro-verde, sal e pimenta, mexa bem

• 5. Junte a polpa da berinjela, e deixe murchar

• 6. Junte o milho com ervilha, acerte os temperos

• 7. Num copo, faça uma misturinha do trigo com a água e junte ao refogado, deixe engrossar

• 8. Junte o requeijão, misture bem

• 9. Numa assadeira, coloque as barcas de berinjela, recheie com o refogado (até que acabe), cubra com mussarela (pode ser fatiada, ralada)

• 10. Leve ao forno até gratinar.