Berinjela na Coalhada

Ingredientes

• 1. Lavar e cortar as berinjelas em rodelas. deixar descansando por 20 minutos numa solução de água e limão ou vinagre.

• 2. Secar as berinjelas em um pano que seja bem absorvente.

• 3. Temperar a carne com sal e pimenta síria.

• 4. Fritar no óleo quente.

• 5. Refogar no azeite a cebola picada e a carne. Juntar o sal e a hortelã.

• 6. Misturar o alho socado com a coalhada e reservar.

• 7. Cortar o pão em pequenos pedaços e torrar.

• 8. Numa travessa refratária untada, colocar uma camada de pão árabe torrado, uma camada de berinjela frita, uma camada de carne moída.

• 9. Cobrir com a coalhada e polvilhar com hortelã.

• 10. Levar ao forno quente durante 5 minutos.

• 11. Dourar o pinhãozinho na manteiga e jogar por cima da coalhada.