Enviar fotos

Atenção: Imagens retiradas da internet possuem direitos autorais e estarão sujeitas a remoção caso seja comprovada a devida autoria. Dúvidas? Consulte nossos termos de uso.

Berinjela Melanzzani

Porções

10

Peso

256,70 g*

Preparo

1h45

Ingredientes

Como Fazer

  1. 1.
    Berinjelas: Lave bem as berinjelas e retire os cabos. Reserve-os para decoração do prato. Numa panela com água abundante com o sal, cozinhe as berinjelas até retirar o amargor e ficarem macias (+/- 30 minutos). Deixe esfriar, com uma faca abra as berinjelas no sentido do comprimento e retire o miolo sem estragar as cascas, regue azeite e polvilhe sal. Reserve as polpas.
  2. 3.
    Recheio: Numa panela em fogo médio coloque o azeite e frite a cebola e o alho até dourar. Acrescente o tomate e o molho de tomate. Deixe no fogo até apurar o sabor e perder a acidez deixando que a massa comece a agarrar no fundo da panela (+/- 20 minutos) Retire +/- 150g deste molho e reserve-o. No restante do molho da panela, acrescente 150 ml de água e a polpa da berinjela (reservada). Deixe ferver e apurar o sabor da berinjela. Acrescente uva passa, farinha de rosca e queijo parmesão. Acerte o sal e reserve.
  3. 5.
    Molho para cobrir: Utilize os 150 g do molho reservado (acima) e acrescente 100 ml de água. Deixe ferver e reserve.
  4. 7.
    Montagem: Coloque as cascas das berinjelas abertas em um refratário, recheie com o molho de polpa de berinjela. Cubra com o molho de tomate e acrescente queijo parmesão por cima. Leve o refratário ao forno para gratinar. Após gratinado, sirva em pratos decorando as berinjelas com os cabos acompanhado de talharim.
Alessandra de Mello Stocco
por   Alessandra de Mello Stocco

Berinjela Melanzzani