Berinjela em Conserva do Mestre Cuca

Ingredientes

Como Fazer

• 1. Descasque as berinjelas e corte-as em tiras.

• 2. Coloque-as de molho na água e no sal, com um peso em cima (deixe de um dia para o outro). Escorra a água.

• 3. Leve uma panela ao fogo com água, um copo de vinagre e acrescente a berinjela (ferver por 5 minutos), escorra e espalhe em cima de um pano.

• 4. A seguir, dê uma leve fervura nos pimentões (na água com sal e vinagre).

• 5. Num vidro limpo, coloque azeite de oliva, hortelã, alho inteiro descascado, vinagre, pimentão vermelho, amarelo, e a berinjela.

• 6. Vá alternando as camadas até acabar.