Berinjela do Marido

Ingredientes

• 1. Retire com uma colher a polpa da berinjela e reserve-as.

• 2. Passe sal grosso pela parte interna da cavidade e deixe repousar um pouco.

• 3. Retire o excesso de sal (batendo de leve) e acomode-as em uma assadeira (refratário) untada apenas com azeite.

• 4. Em uma caçarola, derreter a margarina fritando o alho.

• 5. Acrescentar a polpa reservada e fritar um pouco.

• 6. Misturar os demais ingredientes (menos o queijo ralado, que é para polvilhar) e deixar cozinhar um pouco, mexendo sempre.

• 7. Rechear as berinjelas, polvilhar queijo ralado e levar ao forno quente, regando antes um pouco de azeite.

• 8. Servir quente.