Berinjela Assada

Ingredientes

• 1. Corte a berinjela em cubos, não muito pequena para não desmanchar.

• 2. Em seguida coloque na água com sal, para não escurecer durante meia hora.

• 3. Logo depois coloque a berinjela para escorrer e aperte de leve para sair bem à água.

• 4. Misture o orégano, o alho, o louro, a pimenta do reino a gosto, a castanha de caju, a cebolinha, a salsa, os pimentões vermelho, amarelo e verde, as passas e o azeite.

• 5. Misture tudo muito bem. Em seguida tampe com papel alumínio e leve ao forno por cerca de quarenta minutos.

• 6. Depois acrescente os outros ingredientes: azeitona preta e verde, vinagre e uma colher de açúcar. Misturar e servir.