Berinjela ao Forno com Batata

Ingredientes

• 1. Descasque a berinjela e corte em fatias finas (no cumprimento).

• 2. Deixe de molho na água com vinagre e sal por aproximadamente 20 minutos.

• 3. Cozinhe as batatas inteiras em água e sal.

• 4. Quando estiverem cozidas descasque-as e corte-as em fatias.

• 5. Arrume-as numa forma refratária de modo que cubra todo o fundo.

• 6. Escorra a berinjela e leve ao fogo com água até levantar fervura.

• 7. Escorra novamente e arrume as fatias por cima das batatas.

• 8. Cubra com o molho de tomate e salpique as azeitonas (sem caroço) e o queijo ralado a gosto.

• 9. Cubra com fatias de mussarela e por cima salpique orégano.

• 10. Leve ao forno médio até a mussarela derreter bem.

• 11. Sirva em seguida.

• 12. Dicas: pode-se substituir o molho de tomate por molho branco, ou simplesmente creme de leite.

• 13. O molho de tomate pode ser daqueles prontos, em lata.