Berinjela Ao Forno à moda Donnert

1 kg de berinjela em cubos, cozida

2 unidades de cebola em rodelas

2 dentes de alho amassados

100 gr de ameixa preta sem caroço, picada

1 unidade de pimentão vermelho em rodelas finas

4 filés de aliche picadinhos

3 unidades de banana nanica sem casca, em rodelas

150 gr de presunto parma em tiras (ou 200gr de frango defumado em tiras)

Sal a gosto

Azeite de boa qualidade a gosto

1 colher (sopa) de parmesão ralado