Berinjela à parmigiana

vegetariana

sem glúten

Seja para aprender algo novo ou para ajeitar aquele tempero que sempre acaba ficando mais forte, as receitas do CyberCook, como esta receita de Berinjela à parmigiana, são testadas e aprovadas por todos que tiveram o mesmo interesse que você: a cozinha do dia-a-dia! Confira todas as dicas e detalhes dessa receita de Berinjela à parmigiana que é uma delícia e simples de ser feita! Divirta-se, delicie-se e aprenda sempre mais!

1h35

10 porções

Valor nutricional

170,02 kcal

Receita enviada por Paula Azevedo

Em 22/04/2021

Ingredientes

4 unidades de berinjela média

4 colheres (sopa) de azeite de oliva

2 dentes de alho amassados

4 unidades de tomate sem pele e sem sementes, em cubos pequenos

1 colher (café) de açúcar

2 colheres (sopa) de manjericão picado

300 gr de mussarela fatiada

Sal a gosto

Manjericão para decorar a gosto

Como Fazer

1. Lave a berinjela, corte-as em rodelas de 2 cm de espessura e coloque-as em um escorredor. Salpique 2 colheres (chá) de sal e deixe durante 20 minutos para perder o líquido. Coloque as berinjelas em uma panela com água fervente e deixe por 10 minutos, ou até ficarem macias. Retire e coloque-as em um refratário untado com a metade do azeite. Reserve. Aqueça o azeite restante em uma panela, adicione o alho e deixe dourar. Acrescente os tomates, o açúcar, o manjericão e o sal. Refogue rapidamente, mexendo com cuidado. Ligue o forno à temperatura média. Cubra as fatias de berinjela com a mussarela e distribua por cima o refogado de tomate. Leve ao forno médio por 30 minutos, ou até derreter a mussarela.

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