Berinjela à bolonhesa

Ingredientes

• 1. Tempere as rodelas de berinjela com 1 colher (chá) de sal e deixe escorrer por 10 minutos.

• 2. Frite em uma frigideira média untada com óleo, aos poucos, por 2 minutos de cada lado, ou até dourarem.

• 3. Escorra e transfira para um refratário médio, mantendo-o aquecido.

• 4. Se quiser pode colocar em uma assadeira untada com óleo e leve pra assar (fica menos calórico e facilita muitol)

• 5. Em uma panela média, frite a lingüiça em fogo alto, em sua própria gordura, por 5 minutos, ou até dourar.

• 6. Junte a carne, aos poucos, e frite por mais 4 minutos.

• 7. Acrescente a cebola e refogue por 2 minutos. Adicione o tomate, o vinho, a polpa de tomate, o sal restante e o AJI-NO-MOTO, e deixe evaporar em fogo baixo, com a panela semi-tampada, por 5 minutos.

• 8. Retire do fogo, cubra a berinjela e sirva logo em seguida.

• 9. Rende 5 porções