Berinjela à André

Ingredientes

• 1. Cortar a cebola, o alho, o tomate , o pimentão e por último a beringela.

• 2. Picar bem, exceto a beringela que deve ser cortada em rodelas.

• 3. Para não ficar muito graúda, cortar as rodelas de beringela duas vezes.

• 4. (Pré aqueça o forno).

• 5. Colocar num pirex, adicionar orégano e fondor a gosto.

• 6. Misturar bem os ingredientes, cobrir com papel alumínio e levar ao forno.

• 7. Durante o cozimento, é bom sempre tirar do forno e dar uma mexida nos ingredientes, como também para observar se não está queimando.

• 8. O tempo é de mais ou menos 1 ( uma ) hora.

• 9. Depois de assada, aguardar alguns minutos até ficar morna e adicionar azeite e vinagre a gosto.

• 10. Deixar esfriar bem, colocar num recipiente de vidro e guardar na geladeira.

• 11. Na medida que for consumindo, é bom colocar um pouco de azeite de oliva no vidro.

• 12. Para esta receita é utilizado um pirex retangular grande.