Beringela à siciliana

Ingredientes

• 1. corte as beringelas ao meio no sentido do comprimento, sem descascar, esfregue sal e deixe descansar.

• 2. coloque numa panela com água fervente e deixe por uns 5 minutos, escorra e retire a polpa, reserve as cascas e pique a polpa.

• 3. doure a cebola, junte a polpa, os ovos, o queijo minas a salsa e tempere com sal, pimenta e o que mais preferir, refogue por uns 10 minutos e reserve.

• 4. unte com margarina uma fôrma refratária, coloque as cascas da beringela e coloque o recheio reservado, polvilhe queijo ralado e leve ao forno por uns 40 minutos.

• 5. dica: você pode criar outros tipos de recheio.