Batata Doce e Curry de Coco

Ingredientes

• 1. Aqueça uma colher de sopa do azeite em uma panela grande em fogo médio-alto.

• 2. Refogue o alho-poró e o alho, mexendo por 2 minutos ou até ficarem macios.

• 3. Coloque a pasta korma na panela e cozinhe, mexendo durante 2 minutos.

• 4. Adicione a batata doce, leite de coco, tomates e o grão de bico.

• 5. Leve a ebulição e reduza ao fogo baixo.

• 6. Tampe por 6 minutos ou até a kumara ficar tenra.

• 7. Adicione a couve-flor e o brócolis, cozinhe por 5 minutos ou até ficarem macios.

• 8. Depois de pronto, acerte o sal · enquanto isso aqueça o azeite restante em uma frigideira grande em fogo médio.

• 9. Adicione as sementes de mostarda para aromatizar o azeite, mexendo por 1 minuto.

• 10. Refogue então as folhas de curry por 1 minuto e em seguida acrescente o repolho roxo, a couve rasgada, o espinafre e espere murchar.

• 11. Acerte o sal, misture delicadamente as folhas de curry e o repolho na panela grande.

• 12. Toste as sementes de cominho e coentro e use para finalizar o prato.

• 13. Sirva com pão e iogurte natural.