Arroz de Tofu Refogado

1.

Em uma tábua pique o pimentão e a abobrinha em cubinhos. Pique fino a cebola e os dentes de alho. Descasque e rale a cenoura. Lave, seque e pique fino a salsinha.

2.

Em uma tigela pequena, quebre os ovos, junte a salsinha e tempere com sal. Reserve.

3.

Com um garfo amasse bem o tofu, tempere com o alho em pó e shoyu.

4.

Leve uma frigideira pequena ao fogo, refogue o tofu temperado com o shoyu no azeite. Reserve.

5.

Em uma frigideira grande, refogue a cebola por cerca de 3 minutos. Junte o alho, a cenoura, o milho, a ervilha, a abobrinha e o pimentão. Mexa bem.

6.

Coloque o ovo batido temperado e deixe fritar um pouco, mexendo com um garfo, para o ovo se misturar aos demais ingredientes.

7.

Acrescente o arroz e a quinoa cozidos, junte o tofu refogado e mexa bem para misturar tudo. Se precisar, tempere com mais sal. Sirva a seguir com uma saladinha de tomate.