Arroz a Parmegiana

1.

Deixe as berinjelas de molho na água com sal por alguns minutos.

2.

Escorra e esprema para retirar o excesso de água.

3.

No óleo quente frite as fatias de berinjelas e coloque sobre papel absorvente para retirar o excesso de gordura.

4.

Em um refratário alterne camadas de arroz, berinjela, tomate e mussarela temperadas com sal, pimenta e regadas com azeite.

5.

Termine com uma camada de arroz e polvilhe o queijo ralado.

6.

Leve ao forno pré aquecido a 200°C até dourar.

7.

Aproveite as sobras de arroz.

8.

Rendimento: 4 porções.