Almôndega de Grão de Bico e Espinafre

Ingredientes

• 1. Refogue rapidamente o espinafre em metade do azeite. Esprema e pique as folhas. Reserve.

• 2. No liquidificador ou processador, bata o grão de bico, ovos, o limão, pimenta e o sal até virar uma pasta grossa. Pode deixar uns pedacinhos.

• 3. Coloque a pasta em uma tigela e misture com o espinafre o a linhaça.

• 4. Amasse bem e vá adicione a farinha aos poucos até conseguir formatar bolinhas. A massa fica um pouquinho grudenta mesmo.

• 5. Doure as bolinhas em uma frigideira com o restante do azeite.

• 6. Sirva com uma saladinha e já está pronto.

• 1. Essas almôndegas combinam com purê de batata doce, macarrão integral ou arroz integral.

• 2. Você também pode assar em forno a 180ºC por 30 minutinhos.

• 3. Se preferir, formate hambúrgueres para um prato diferente!