Alcachofras Fritas

Ingredientes

• 1. Limpe as alcachofras, tirando o espinho (a penugem) com cuidado.

• 2. Coloque-as de molho numa bacia com água e suco de limao por 10 minutos.

• 3. Enxuge-as e bata umas contra as outras, para que as pétalas comecem a abrir-se.

• 4. Coloque sal no interior das pétalas.

• 5. Encha uma panela ou frigideira alta de azeite extra-virgem; deve ser suficiente para que o azeite cubra as alcaxofras.

• 6. Esquente o azeite e mergulhe as alcachofras antes que ele ferva.

• 7. Deixe-as no azeite quente por cerca de sete ou dez minutos, para que elas não fiquem muito macias.

• 8. Tire as alcacofras do azeite e deixe-as esfriar numa bandeja, por 20 minutos.

• 9. Com cuidado, abra as pétalas do interior para o exterior, deixando-as com a aparência de uma rosa desabrochada.

• 10. Coloque bastante azeite numa frigideira grande e frite as alcachofras com chama forte, uma de cada vez e de cabeça pra baixo, pressionando-as para que sejam fritas também em seu interior.

• 11. Quando estiver no final da fritura, jogue um pouco de àgua com um spray, para que as alcachofras fiquem crocantes.

• 12. Quando estiverem prontas, retire as alcachofras do azeite e coloque-as num papel absorvente antes de servir.