Alcachofra com Quinoa

Ingredientes

• 1. Lave a quinoa em água corrente, deixando os grãos limpos por igual.

• 2. Em uma panela, junte a quinoa e o caldo de legumes e cozinhe até que a água evapore totalmente.

• 3. Deixe destampado para a água evaporar.

• 4. Em uma frigideira, coloque azeite, deixe esquentar.

• 5. Junte a cebola e cenoura mexendo por uns 2 minutos para não dourar.

• 6. Adicione o alho amassado e picado, quando o aroma do alho aparecer junte o tomate picado.

• 7. Mexa o tempo todo para não queimar.

• 8. Adicione o vinho branco seco/espumante e deixe o álcool evaporar.

• 9. Desligue e fogo.

• 10. Acrescente a quinoa, as raspas de limão, parte da salsinha, o sal, a pimenta e o suco do limão.

• 11. Misture bem.

• 12. Coloque sobre a alcachofra e leve ao forno pré aquecido à 180ºC por 10 minutos.