Alcachofra ao Creme

Ingredientes

• 1. Retire as folhas das alcachofras e sua parte fibrosa.

• 2. Esfregue o fundo de cada uma com o limão cortado ao meio e corte cada um em 8 pedaços.

• 3. Deixe-os mergulhados em água com o suco de 2 limão, por 30 minutos.

• 4. Ferva 2 litros de água, junte o sal e 1 colher (sopa) de farinha de trigo dissolvida em um pouco de água; Quando começar a ferver, junte os fundos de alcachofra com 1 metade de limão, do qual já se aproveitou o suco.

• 5. Cozinhe em fogo baixo durante 10 minutos. Escorra.

• 6. Coloque novamente os fundos de alcachofra na panela, junte o açúcar, sal e 1 colher (sopa) de manteiga.

• 7. Cubra com 2 xícaras (chá) de água quente e suco de 1/2 limão.

• 8. Tampe e cozinhe em fogo baixo, até ficar macio.

• 9. (por 40 minutos).

• 10. Retire os fundos de alcachofra com uma escumadeira e conserve-os aquecidos.

• 11. Ferva o caldo do cozimento até ficar reduzido a 3 colheres de sopa.

• 12. À parte, faça um molho béchamel derretendo o restante da manteiga e dourando nela o restante da farinha.

• 13. Acrescente 1 xícara (chá) de água, mexendo bem.

• 14. Junte o creme de leite e as 2 colheres (sopa) de caldo de cozimento dos fundos de alcachofra. Misture bem.

• 15. Acrescente os fundos ao molho e aqueça sem ferver. Por último, coloque a salsa.

• 16. Aproveite as folhas das alcachofras. Cozinhe-as em água e sal. Escorra e deixe esfriar.

• 17. Sirva como salada regada de molho vonagrete.