Alcachofra à Italiana

Ingredientes

• 1. Encha uma tigela grande com agua, adicione vinagre ou limao e deixe as alcachofras de molho por alguns minutos.

• 2. Depois, arranque as folhas mais duras (as de fora) e retire o talo.

• 3. Corte as pontas das folhas restantes e abra um pouco no centro.

• 4. Retire todos os pelos do centro da alcachofra com auxilio de um boleador ou colher pequena, passando na agua com vinagre.

• 5. Numa tigela, desmanche o pao com um pouco de agua.

• 6. Junte a salsinha, o sal e a pimenta a gosto, a linguiça (retire a pele) e a carne.

• 7. Mexa bem com as maos ate a mistura ficar homogenea e, entao, recheie as alcachofras reservadas.

• 8. Numa panela, esquente um pouco de azeite e frite levemente o bacon.

• 9. Coloque as alcachofras e alguns pedacinhos de pao, deixando o bacon e o pao dourar.

• 10. Em seguida, adicione agua ate quase cobrir a alcachofra e corrija o sal.

• 11. Tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 40 minutos.

• 12. Sirva as alcachofras recheadas regadas com o caldo do cozimento.