Abóbora-Moranga Recheada (Sapayo) 8 porções

Ingredientes

• 1. 1. Lave bem a moranga e abra uma tampa de 12 a 15 centímetros na parte de cima, conservando o talo. Retire o miolo (sementes e fibras).

• 2. 2. Esmague o alho em uma colher de sopa de sal e no manjericão. Faça uma pasta e esfregue bem no interior da moranga. Reserve.

• 1. 1. Frite bem o guisado/lingüiça no azeite de oliva até dourar.

• 2. 2. Acrescente a cebola bem picada e junte os ovos. Mexa.

• 3. 3. Deixe a mistura esfriar e acrescente lentamente a farinha, mexendo sempre. O ponto certo é quando a mistura começar a engrossar.

• 4. 4. Prove o sal (acrescente mais se necessário), e tempere com uma pitada média de pimenta-do-reino e orégano.

• 5. 5. Encha a moranga com o recheio e feche com a tampa.

• 6. 6. Coloque dois dedos de água em uma panela grande e acomode a moranga, tampando logo depois.

• 7. 7. Cozinhe no bafo por cerca de três horas. Enfie um garfo para verificar o cozimento (se a penetração for fácil, está no ponto).

• 8. 8. Cuide para não quebrar a moranga ao retirá-la da panela.

• 9. 9. Salpique com tempero verde e sirva.

• 10. 10. Se desejar preparar no forno, substitua a panela por uma assadeira untada com manteiga ou com um dedo de água. Deixe assar por duas a três horas.

• 11. 11. Variações do recheio: substitua a carne por camarão, frango ou carne de porco.

• 12. Dica:: Para variar, substitua a abóbora pelo porongo-cuia, muito usual na Campanha, é a variedade que não tem bojo, semelhante a um melão pequeno.