Ratatouille de Berinjela

1.

Preaqueça o forno a 180ºc (temperatura média).

2.

As berinjelas, a abobrinha e os pimentões serão cortados em tiras.

3.

Para isso, sobre uma tábua, sempre no sentido do comprimento, corte esses legumes ao meio.

4.

As metade da berinjela, corte em 3 tiras (sempre no sentido do comprimento); as metades da abobrinha, em 2 tiras; dos pimentões, primeiro retire todas as sementes e, em seguida, corte cada metade em 5 tiras.

5.

Com uma faquinha bem afiada, descasque os tomates (como se fosse descascar uma maçã).

6.

Corte-os na metade e cada metade em 4 meias-luas.

7.

Com o dedo, retire as sementes e descarte.

8.

Descasque a cebola, corte na metade e fatie grosso cada uma delas.

9.

Descasque os dentes de alho e deixe-os inteiros.

10.

Numa travessa refratária, disponha todos os legumes e os ramos de tomilho.

11.

Regue com o azeite e com o vinagre.

12.

Tempere os legumes na travessa com sal e pimenta-do-reino e misture delicadamente.

13.

Cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido para assar por 2 horas.

14.

Retire do forno, deixe esfriar por 30 minutos e leve à geladeira por no mínimo 2 horas, se quiser servir a ratatouille gelada.

15.

Caso contrário, sirva a seguir.