Ratatouille de Berinjela

Ingredientes

• 1. Preaqueça o forno a 180ºc (temperatura média).

• 2. As berinjelas, a abobrinha e os pimentões serão cortados em tiras.

• 3. Para isso, sobre uma tábua, sempre no sentido do comprimento, corte esses legumes ao meio.

• 4. As metade da berinjela, corte em 3 tiras (sempre no sentido do comprimento); as metades da abobrinha, em 2 tiras; dos pimentões, primeiro retire todas as sementes e, em seguida, corte cada metade em 5 tiras.

• 5. Com uma faquinha bem afiada, descasque os tomates (como se fosse descascar uma maçã).

• 6. Corte-os na metade e cada metade em 4 meias-luas.

• 7. Com o dedo, retire as sementes e descarte.

• 8. Descasque a cebola, corte na metade e fatie grosso cada uma delas.

• 9. Descasque os dentes de alho e deixe-os inteiros.

• 10. Numa travessa refratária, disponha todos os legumes e os ramos de tomilho.

• 11. Regue com o azeite e com o vinagre.

• 12. Tempere os legumes na travessa com sal e pimenta-do-reino e misture delicadamente.

• 13. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido para assar por 2 horas.

• 14. Retire do forno, deixe esfriar por 30 minutos e leve à geladeira por no mínimo 2 horas, se quiser servir a ratatouille gelada.

• 15. Caso contrário, sirva a seguir.