Ratatouille

Ingredientes

• 1. Lave os pimentões, parta-os ao meio, elimine as sementes e os filamentos internos brancos e pique-os em cubos regulares.

• 2. Corte a abobrinha em cubos médios (semelhante ao tamanho dos pimentões).

• 3. Raspe a casca da cenoura e corte-a em cubos.

• 4. Lave os tomates e pique-os em pedaços médios.

• 5. Pique a berinjela e a cebola em pedaços regulares.

• 6. Coloque a abobrinha, o pimentão, a cenoura e a berinjela numa panela com 2 litros de água fervente e sal.

• 7. Deixe no fogo por 4 minutos, ou até ferver novamente.

• 8. Retire do fogo, escorra a água e passe os legumes por água fria.

• 9. Reserve.

• 10. Em outra panela, aqueça o azeite de oliva, junte os vegetais e refogue, salteando de vez em quando, por 5 minutos, ou até ficarem ''al dente''.

• 11. Adicione as ervas, as azeitonas, o sal e a pimenta-do-reino.

• 12. Misture com cuidado e retire do fogo.

• 13. Sirva com massas, feijão-branco ou torradas.