Quibe de forno de berinjela recheado com ricota

Ingredientes

• 1. Retirar as cascas das berinjelas, cortá-las em cubinhos e temperá-los com o alho fritinho, salsa e cebolinha picadinha.

• 2. Colocar 2 colheres de azeite, sal e pimenta a gosto, misturar bem e levar ao forno à 250° até que fiquem douradinhas, reserve

• 3. Ferva 350 ml de água e dissolva nela 2 tabletes de caldo sabor carne e 2 copos bem cheios de trigo para quibe, mexa bem (reserve)

• 4. Esfarele a ricota, tempere com sal e ervas finas ou temperinhos verdes (reserve)

• 5. Em um recipiente grande, coloque as berinjelas que foram assadas, misture o trigo para quibe, a cebola picadinha, a hortelã picadinha, 3 colheres de azeite, ovos, as azeitonas, sal e pimenta a gosto

• 6. Misture bem como se faz com a massa tradicional do quibe.

• 7. Unte bem um pirex com azeite, coloque a metade da massa, por cima coloque a ricota temperada

• 8. Cubra com o restante da massa, coloque um fio de azeite por cima e decorre ao seu gosto

• 9. Forno à 250°, por aproximadamente 50 minutos.