Curry de Legumes por Renata Octaviani

Ingredientes

• 1. Cozinhar os legumes ligeiramente, não deixando que fiquem moles.

• 2. Se for utilizar frutas, acrescentá-las no final do cozimento.

• 3. Colocar num refratário e reservar.

• 4. Refogar o gengibre no óleo.

• 5. Juntar o curry e o caldo.

• 6. Misturar a farinha com o creme de leite de soja e acrescentar ao

• 7. caldo, cozinhando até engrossar um pouco, temperando com Tabasco.

• 8. Acrescentar o leite de coco.

• 9. Provar o tempero e acrescentar sal, se necessário.

• 10. Despejar esse molho sobre os legumes, salpicar com salsinha e

• 11. levar ao forno por aproximadamente 20 minutos, até esquentar bem.

• 12. Servir com arroz.

• 13. Obs. - o creme de leite pode ser substituído por leite de soja ou

• 14. água.

• 15. Só dando uma dica pra substituição do creme de soja:

• 16. Leite de Aveia (1 copo de flocos de aveia, 2 a 3 copos de água,

• 17. bate no liquidificador e coa em peneira fina). Como ele engrossa

• 18. quando aquecido, é ideal para cozidos, recheios de torta, picadinhos

• 19. e outras receitas em que se adiciona leite ou creme de leite. Se ficar

• 20. muito grosso após o cozimento, basta adicionar mais água. Também

• 21. fica ótimo em ganashe de chocolate (use frio).