Caril de Legumes

Ingredientes

• 1. Pique uma cebola e corte a outra em rodelas.

• 2. Numa frigideira anti-aderente, leve ao lume uma colher de sopa de ghee e adicione o coco ralado que se deixa saltear, durante 3 minutos, juntamente com os cravinhos e o pau de canela.

• 3. Retire os cravinhos e a canela e reserve-os.

• 4. Coloque o coco no copo triturador juntamente com o pó de caril e a cebola em rodelas.

• 5. Adicione 1/2 copo de água e triture até se obter uma pasta.

• 6. Numa caçarola, aqueça a restante gordura e junte a cebola picada que se deixa alourar.

• 7. Acrescente o tomate desfeito, a pasta de coco e de especiarias, anteriormente preparada, bem como os cravinhos e o pau de canela. Deixe cozinhar durante 15 minutos e vá regando com 3 chávenas de água.

• 8. Introduza, então, os legumes e deixe cozer com o tacho destapado sobre lume brando.

• 9. Junte o iogurte ao molho, sem deixar ferver, e regue com sumo de limão ou lima.