Tortilhas Mexicanas

1.

Misture a farinha e o sal num tigela média.

2.

Esfarele a gordura na farinha com as pontas dos dedos até a mistura ganhar uma textura fina.

3.

Adicione a água até que forme uma massa.

4.

Trabalhe a massa numa superfície polvilhada com farinha durante 2 a 3 minutos até que esteja macia e elástica.

5.

Embrulhe a massa num saco de plástico.

6.

Deixe repousar durante 30 minutos em temperatura ambiente.

7.

Trabalhe a massa várias vezes.

8.

Divida a massa em 8 porções iguais para fazer tortilhas de 25 cm ou em 12 porções para fazer tortilhas de 20 cm.

9.

Forme bolas com cada porção da massa e cubra com plástico para evitar que sequem.

10.

Usando um rolo da massa, estique cada porção numa superfície polvilhada com farinha, virando-as frequentemente, num círculo de 20 ou 25 cm.

11.

Empilhe as tortilhas entre camadas de papel de cozinha encerado.

12.

Aqueça uma frigideira grande e pesada em lume médio-forte, para verificar se está suficientemente quente, salpique um pouco de água na frigideira, a água deve dançar de um lado para o outro.

13.

Coloque 1 tortilha de cada vez na frigideira; cozinhe durante 20 a 30 segundos até que o lado de cima da tortilha esteja me bolhas e a parte de baixo manchada com pontos de queimado.

14.

Vire a tortilha para o outro lado.

15.

Quando o lado de cima mostrar bolhas, achate-as gentilmente com uma espátula.

16.

Retire a tortilha e coloque-a sobre uma folha de papel de alumínio.

17.

6.Repita o mesmo processo com o resto das tortilhas.

18.

Se a frigideira ficar quente demais reduza o lume para evitar que as tortilhas se queimem.

19.

Coloque-as uma sobre as outras.

20.

Use-as imediatamente ou embrulhe-as em papel de alumínio e coloque-as no forno à temperatura de 120ºC durante 30 minutos.

21.

As tortilhas devem ser usadas frescas, mas podem ser guardadas embrulhadas em alumínio no frigorífico até 3 dias ou congeladas até 2 semanas.

22.

Reaqueça as tortilhas no forno à temperatura de 180ºC durante 10 minutos antes de servir.

23.

Rendimento: de 8 a 12 porções

24.

Obs:Indicada para burritos e enchiladas.