Torta de Batata com Berinjela

Ingredientes

• 1. Deixe a berinjela de molho na agua com vinagre por 15 min.

• 2. Escorra e esprema para tirar o excesso de agua.

• 3. Aqueça o azeite, ponha a berinjela, tempere com o sal, a pimenta e refogue ate ficar macia.

• 4. Polvilhe com a salsa e reserve.

• 5. Misture a batata, os ovos, o parmesao e a farinha.

• 6. Tempere a gosto.

• 7. Unte um forma (22cm d) e polvilhe farinha de rosca.

• 8. Forre o fundo e as laterais da forma com a massa, coloque o recheio de berinjela e os ovos picados, espalhe colheradas de cream cheese e o amendoim.

• 9. Cubra com o restante da massa de batata, ponha um fio de azeite, polvilhe farinha de rosa e leve ao forno por 50 min.