Torta Niçoise

Massa

• 1. Para a massa misturar o trigo com a manteiga com a ponta dos dedos até obter uma farofa.

• 2. Juntar o ovo e o sal e misturar até a massa ficar lisa.

• 3. Enrolar num plástico e gelar por 30 minutos.

• 4. Abrir a massa com um rolo numa superfície polvilhada e colocar numa forma (que solte as laterais).

• 5. Forrar com papel manteiga e cobrir com o feijão cru.

• 6. Assar em forno pré-aquecido por 20 minutos e retirar o papel e os grãos.

• 1. Para o recheio cortar os tomates ao meio (no sentido horizontal) e retirar as sementes e temperar com sal.

• 2. Misturar o queijo, pão, manjericão, pimenta e noz moscada.

• 3. Rechear os tomates com esta mistura.

• 4. Colocar os tomates sobre a massa e, por cima, os pedacinhos de manteiga.

• 5. Misturar bem o ovo com a gema e o creme de leite.

• 6. Temperar com sal, pimenta e noz moscada.

• 7. Despejar na forma em volta dos tomates e distribuir as azeitonas.

• 8. Assar em forno médio, pré-aquecido, por 30 minutos ou até o creme ficar firme.